Die Käseherstellung in Spanien ist in ihrem Sektor besonders hervorzuheben, da sie durch die mannigfaltigen Einflüsse der rund um das Mittelmeer angesiedelten Kulturen eine einzigartige Vielfalt aufweist. Diese Vielfalt wird durch die klimatischen Bedingungen unterstützt, die es das ganze Jahr über ermöglichen, große Mengen an Kuh-, Schafs- und Ziegenmilch zu erzeugen. Der hohe Qualitätsstandard wird durch die Kontrollräte der Herkunftsbezeichnungen kontrolliert.
