Cava ist die offizielle Bezeichnung für die nach dem Champagnerverfahren, d.h. mit der aufwendigen Flaschengärung, erzeugten spanischen Schaumweine. Ausschließlich in genau geprüften und zugelassenen Gebieten darf Cava produziert werden, über 90% kommen aus der katalanischen Region Penedès (südwestlich von Barcelona).